黒鯛刺身の結果 ~ Josspixajjp

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チヌの臭みを取る方法甲殻類、カキやフジツボを主食としているチヌは特有の磯臭さがあります。臭みと感じる原因は皮目です。表面のヌメリが臭みの根源なんですね。なので捌き終わってから、皮全体を塩で揉みましょう。塩で揉むことによって臭みの原因となっているヌメリがとれます。全...